Arabica vs Robusta : Quelles sont les différences ?

🌱 Deux espèces, deux profils

Le café que nous buvons provient principalement de deux variétés botaniques :

• Coffea Arabica (Arabica)

• Coffea Canephora (Robusta)

Ces deux espèces représentent ensemble la quasi-totalité du café produit dans le monde, mais leurs caractéristiques sont très différentes.

☕ Goût : une vraie différence en tasse

• Arabica : souvent plus doux, plus aromatique, avec une acidité fine et une grande diversité de saveurs (florales, fruitées, chocolatées…).

• Robusta : plus fort, plus amer, plus corsé, avec des notes de bois, de terre ou de cacao brut. L’arôme est souvent plus simple et plus intense.

👉 En général, les amateurs de cafés fins préfèrent l’Arabica, tandis que le Robusta est apprécié pour son côté puissant et sa crema généreuse en espresso.

📍 Origine et conditions de culture

• Arabica pousse en altitude (entre 600 et 2 200 mètres), dans des climats tempérés.

• Robusta est plus résistant à la chaleur, à l’humidité et aux maladies. Il peut pousser en plaine, notamment en Afrique de l’Ouest ou en Asie du Sud-Est.

L’Arabica nécessite donc plus de soin, de temps et de conditions spécifiques pour produire un café de qualité.

☕ Teneur en caféine

• Arabica : environ 1 à 1,5 % de caféine

• Robusta : environ 2 à 2,7 % de caféine

Le Robusta contient presque deux fois plus de caféine, ce qui contribue à son goût plus amer et à son effet plus stimulant.

💰 Prix et usage

• Arabica est généralement plus cher, car sa culture est plus exigeante et ses arômes plus recherchés.

• Robusta est moins coûteux et souvent utilisé dans les cafés instantanés, les blends industriels ou pour donner du corps à un espresso.

Certains torréfacteurs artisanaux utilisent toutefois des Robustas de qualité pour créer des mélanges puissants ou corsés avec du caractère.

En résumé

• Goût
  Arabica : doux, complexe, aromatique
  Robusta : fort, amer, plus brut

• Teneur en caféine
  Arabica : faible (environ 1 à 1,5 %)
  Robusta : élevée (environ 2 à 2,7 %)

• Altitude de culture
  Arabica : haute altitude (600 à 2 200 m)
  Robusta : basse altitude

• Résistance
  Arabica : plus fragile face aux maladies
  Robusta : très résistant, pousse facilement

• Prix
  Arabica : plus cher
  Robusta : plus économique

Quel café choisir ?

Tout dépend de vos goûts !

• Vous aimez les cafés doux, équilibrés et aromatiques ? Optez pour un 100 % Arabica.

• Vous cherchez un café fort, corsé, avec du punch ? Essayez un blend avec une touche de Robusta.

Chez Kafé Barista, nous sélectionnons exclusivement des cafés Arabica de spécialité, issus de terroirs uniques et torréfiés avec soin, pour vous offrir une palette de saveurs riche, sans amertume.